Spezzatino di vitello alla paprica.(in pentola a pressione)

INGREDIENTI:
700 g. di vitello a pezzetti(muscolo oppure costole)
1 cipolla
2 rametti di rosmarino
2 foglie di salvia
1 dado(io metto il cuor di brodo alla carne)
2 cucchiai di paprica piccante
2 cucchiai di polpa di pomodoro,oppure 1 cucchiaio di concentrato 
2 gambi di sedano
1 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
2 carote
una manciata di olive verdi e una di olive nere
origano e alloro essiccato q.b.
pepe nero,olio evo,sale q.b.


PROCEDIMENTO:
In una pentola a pressione fare un fondo d'olio,metterci dentro la cipolla tagliata non troppo sottile,il rosmarino,la salvia,l'aglio sbucciato e schiacciato,il sedano a tocchetti, le carote tagliate a pezzetti,e le olive...mettere sul fuoco e far appassire dolcemente.

in una insalatiera di vetro mettere dentro i pezzetti di carne passati sotto l'acqua corrente e scolati,aggiungerci l'alloro ,l'origano e la paprica e mescolare bene per fai insaporire.

Nel frattempo far appassire bene e a fuoco lento le verdure mescolandole spesso,poi aggiungerci la carne e farla rosolare da tutti i lati sempre a fuoco basso.

Una volta che la carne sara' dorata metterci il dado e il bicchiere di vino bianco ..lasciar sfumare e aggiungere  il pomodoro e un bicchiere medio di acqua,salare pepare e chiudere la pentola a pressione...

Una volta che la valvola si alza abbassare al minimo la fiamma e lasciar cuocere per 30 minuti....

Il piatto e' pronto,buon appetito!!!!